- Compre fruta da época e procure não as deixar muito tempo até serem consumidas.
- Evite deixá-las sem casca durante muito tempo.
- As vitaminas (e os minerais) concentram-se sobretudo nas camadas mais externas dos legumes, grãos e frutos. Por isso ao tirar a pele desperdiçamos muita coisa boa.
- É recomendável não deixar os legumes de molho e torcê-los o menos possível.
- Se possível coza os legumes inteiros.
- Na cozedura deve usar-se o mínimo de água e introduzir o alimento com água já a ferve, mantendo o menos tempo possível.
- Aproveite a àgua de cozedura da sopa: é mais rica em vitaminas e sais minerais.
- Tente consumir os alimentos imediatamente depois de cozinhados. Todos os alimentos que “ficam á espera” perdem imediatamente a vitamina C, que é a mais instável.
- Abrigue muito bem o leite da luz. Quando exposto perde cerca de 52% da vitamina B2.
- A única vitamina que suporta mal a congelação é a vitamina E.
